1. 'n Inleiding tot spinasie
Spinasie (Spinacia oleracea L.), ook bekend as Persiese groente, rooi wortelgroente, papegaaigroente, ens., behoort aan die genus Spinasie van die familie Chenopodiaceae, en behoort aan dieselfde kategorie as beet en quinoa.Dit is 'n eenjarige kruie met groen blare op verskillende volwassenheidstadiums wat beskikbaar is vir oes.Plante tot 1 m hoog, koniese wortels, rooierig, selde wit, hellebaard tot eiervormig, heldergroen, heel of met 'n paar tandagtige lobbe.Daar is baie soorte spinasie, wat in twee variëteite verdeel kan word: doringig en doringloos.
Spinasie is 'n eenjarige plant en daar is baie variëteite van spinasie, waarvan sommige meer geskik is vir kommersiële produksie.Daar is drie basiese tipes spinasie wat in die Verenigde State gekweek word: gerimpelde (gerolde blare), plat (gladde blare) en halfgebraai (effens gekrul).Hulle is albei blaargroentes en die belangrikste verskil is blaardikte of hanteringsweerstand.Nuwe variëteite met rooierige stingels en blare is ook in die Verenigde State ontwikkel.
China is die grootste spinasieprodusent, gevolg deur die VSA, hoewel produksie en verbruik die afgelope 20 jaar geleidelik gegroei het en 1,5 pond per capita nader.Tans het Kalifornië ongeveer 47 000 hektaar aangeplante hektaar, en Kalifornië-spinasie is die voorloper as gevolg van die hele jaar deur produksie.Anders as binnehoftuine, saai hierdie kommersiële plase 1,5-2,3 miljoen plante per hektaar en groei dit in groot 40-80-duim erwe vir maklike meganiese oes.
2.Die voedingswaarde van spinasie
Uit 'n voedingsoogpunt bevat spinasie sekere noodsaaklike voedingstowwe, maar altesaam is spinasie se hoofbestanddeel water (91,4%).Alhoewel hoogs gekonsentreerd in funksionele voedingstowwe op 'n droë basis, is makrovoedingstofkonsentrasies aansienlik verminder (bv. 2.86% proteïen, 0.39% vet, 1.72% as).Byvoorbeeld, totale dieetvesel is ongeveer 25% van droë gewig.Spinasie is hoog in mikrovoedingstowwe soos kalium (6,74%), yster (315 mg/kg), foliensuur (22 mg/kg), vitamien K1 (filloquinone, 56 mg/kg), vitamien C (3,267 mg)/kg) , betaïen (>12 000 mg/kg), karotenoïed B-karoteen (654 mg/kg) en luteïen + zeaksantien (1 418 mg/kg).Boonop bevat spinasie verskeie sekondêre metaboliete wat deur flavonoïedderivate geproduseer word, wat anti-inflammatoriese effekte het.Terselfdertyd bevat dit ook aansienlike konsentrasies fenolsure, soos p-kumariensuur en feruliensuur, p-hidroksibensoësuur en vanilliensuur, en verskeie lignane.Onder ander funksies het verskeie soorte spinasie antioksidante eienskappe.Spinasie se groen kleur kom hoofsaaklik van chlorofil, wat getoon is om maaglediging te vertraag, grelien te verminder en GLP-1 te versterk, wat voordelig is vir tipe 2-diabetes.Wat omega-3's betref, bevat spinasie stearidonsuur sowel as 'n mate van eikosapentaensuur (EPA) en alfa-linoleensuur (ALA).Spinasie bevat nitrate wat vroeër as skadelik beskou is, maar wat nou beskou word as voordelig vir die gesondheid.Dit bevat ook oksalate, wat, alhoewel dit deur blansjeer verminder kan word, kan bydra tot die vorming van blaasstene.
3. Toediening van spinasie in troeteldierkos
Spinasie is propvol voedingstowwe en is 'n goeie toevoeging tot troeteldierkos.Spinasie is eerste onder supervoedsel, 'n voedsel met natuurlike antioksidante, bioaktiewe stowwe, funksionele vesel en noodsaaklike voedingstowwe.Alhoewel baie van ons grootgeword het en nie van spinasie gehou het nie, word dit vandag in 'n wye verskeidenheid kosse en diëte aangetref, wat dikwels as 'n vars seisoenale groente in slaaie of in toebroodjies in die plek van blaarslaai gebruik word.Gegewe die voordele daarvan in die menslike dieet, word spinasie nou in troeteldierkos gebruik.
Spinasie het 'n verskeidenheid gebruike in troeteldierkos: versterking van voeding, gesondheidsorg, toenemende markaantrekkingskrag, en die lys gaan aan.Die byvoeging van spinasie het basies geen negatiewe effekte nie, en dit het voordele as 'n "superkos" in moderne troeteldierstapelvoedsel.
'n Evaluering van spinasie in hondekos is so vroeg as 1918 gepubliseer (McClugage en Mendel, 1918).Onlangse studies het getoon dat spinasiechlorofil deur honde geabsorbeer en in weefsels vervoer word (Fernandes et al., 2007) en kan sellulêre oksidasie en immuunfunksie bevoordeel.Verskeie ander onlangse studies het getoon dat spinasie kognisie kan bevorder as deel van 'n antioksidantkompleks.
So, hoe voeg jy spinasie by jou troeteldier se stapelvoedsel?
Spinasie kan by troeteldierkos gevoeg word as 'n bestanddeel en soms as 'n kleurstof in sekere lekkernye.Of jy gedroogde of blaar spinasie byvoeg, die hoeveelheid bygevoeg is oor die algemeen klein—sowat 0,1% of minder, deels as gevolg van die hoë prys, maar ook omdat dit nie sy vorm goed hou tydens verwerking nie, en die blare word groenteagtige modder , gedroogde blare word maklik gebreek.Swak voorkoms belemmer egter nie die waarde daarvan nie, maar antioksidant-, immuun- of voedingseffekte kan onbeduidend wees as gevolg van die lae effektiewe dosis wat bygevoeg word.Dit is dus die beste om te bepaal wat die effektiewe dosis antioksidante is, en die maksimum hoeveelheid spinasie wat jou troeteldier kan verdra (wat veranderinge in kosreuk en smaak kan veroorsaak).
In die Verenigde State is daar spesifieke wette wat die verbouing, oes en verspreiding van spinasie vir menslike gebruik reguleer (80 FR 74354, 21CFR112).As in ag geneem word dat die meeste van die spinasie in die voorsieningsketting van dieselfde bron kom, is hierdie reël ook van toepassing op troeteldierkos.Amerikaanse spinasie word verkoop onder die US No. 1 of US No. 2 spesifieke standaard benaming.US No. 2 is meer geskik vir troeteldierkos omdat dit by die voormengsel gevoeg kan word wat verwerk moet word.Gedroogde spinasieskyfies word ook algemeen gebruik.Wanneer groenteskywe verwerk word, word die geoesde groenteblare gewas en gedehidreer, dan in 'n skinkbord of dromdroër gedroog, en warm lug word gebruik om vog te verwyder, en na sortering word dit verpak vir gebruik.
Postyd: 25 Mei 2022