As 'n voedingsryke suiwelproduk met unieke geur, is kaas nog altyd deur Westerse mense bevoordeel, en sy geurstowwe sluit hoofsaaklik verbindings soos sure, esters, alkohole en aldehiede in.Die sensoriese indruk van kaaskwaliteit is die resultaat van die omvattende en sinergistiese werking van veelvuldige geurchemikalieë, en geen enkele chemiese komponent kan sy geurkomponente volledig verteenwoordig nie.
Kaas word ook in sommige troeteldierkosse en lekkernye aangetref, miskien nie as 'n primêre bestanddeel nie, maar beslis as 'n geur of bykomende eienskap om 'n beroep op troeteldiere en hul eienaars te maak.Kaas bring pret en verskeidenheid aan hul vaal smaakopsies.
Voedingswaarde van kaas
Kaas is 'n melkproduk waarvan die samestelling afhang van die diersoort (koei, bok, skaap) waaruit die melk verkry word, hul dieet en die proses waardeur die melk in wrongel omgeskakel word en dan gestol word.Al hierdie kan 'n impak hê op die smaak, kleur, konsekwentheid en voedingsinhoud van die finale produk.Die finale kaas is 'n konsentrasie van die proteïene, vette, minerale en vitamiene in melk sowel as 'n paar unieke verbindings wat tydens die maakproses geskep word.
Die proteïen in kaas is hoofsaaklik kaseïen (wrongel) met klein hoeveelhede ander biologies aktiewe proteïene soos beta-laktoglobulien, laktoferrien, albumien, immunoglobuliene en verskeie dipeptiede en tripeptiede.Dit is ook ryk aan essensiële aminosure soos lisien, en swaelbevattende aminosure kan die eerste beperkende faktor wees.Die oorgrote meerderheid van vette in kaas is medium-ketting trigliseriede, gekonjugeerde linoleïensuur, bottersuur, en fosfolipiede met 'n mate van versadigde hoeveelheid.Kaas is relatief laag in laktose, en droë kaas is selfs laer.
Kaas is ryk aan biobeskikbare kalsium en fosfor, en hoog in natrium en kalium.Konsentrasies van spoorelemente is baie laag, so dit is nie 'n goeie bron van aanvulling nie.Die vitamieninhoud hang hoofsaaklik af van die klein hoeveelheid vitamien A. Baie kase bevat beta-karoteen en karmyn om hul kleur (oranje) te verbeter, maar kase het 'n beperkte rol as antioksidante.
Potensiële voordele om kaas by troeteldierkos te voeg
Kaas is 'n waardevolle bron van bioaktiewe proteïene en vette, essensiële aminosure en vetsure, en sekere biobeskikbare minerale soos kalsium en fosfor.
Kaas is 'n bron van proteïen van hoë gehalte;dit is ryk aan kalsium, wat beter geabsorbeer word;dit is ryk aan vetsure, wat metabolisme bevorder, lewenskragtigheid verhoog, troeteldiere se ooggesondheid beskerm en vel gesond hou, en ’n haarverfraaiende effek het;daar is meer vet en hitte in kaas, maar die cholesterol-inhoud daarvan is relatief laag, wat ook voordelig is vir troeteldierkardiovaskulêre gesondheid;Britse tandartse glo dat kaas kan help om tandbederf te voorkom, en die eet van voedsel wat kaas bevat, kan die kalsiuminhoud van die tandoppervlak aansienlik verhoog en sodoende tandbederf inhibeer.Vir dragtige honde, middeljarige en bejaarde honde, en jong en jong honde met sterk groei en ontwikkeling, is kaas een van die beste kalsiumaanvullingsvoedsel.
In die akademiese literatuur oor die voer van kaas aan troeteldiere, stel sommige verslae oor die "aas"-teorie dat honde baie lief is vir kaas, maar min inligting is beskikbaar oor katte se belangstellings.
Tipes en maniere om kaas by troeteldierkos te voeg
Maaskaas was nog altyd die eerste keuse vir troeteldiere, en sommige veeartse in die buiteland druk dikwels kaas uit flesse om troeteldiere aan te moedig om medisyne te neem.Kaasbevattende produkte, soos gevriesdroogde en Himalaja-jakkaas, kan ook op troeteldierrakke gevind word.
Daar is een kommersiële troeteldierkosbestanddeel op die mark - droë kaaspoeier, kommersiële kaas is 'n poeier wat kleur, tekstuur en produkaantreklikheid byvoeg.Die samestelling van droë kaaspoeier is ongeveer 30% proteïen en 40% vet.Kaaspoeier kan in kombinasie met ander droë bestanddele in resepte gebruik word wanneer deeg gemaak word vir gebakte troeteldierbederf, of by halfklam gekleurde, droë en ingemaakte kosse vir sommige versnitte gevoeg word.Baie troeteldierkos benodig baie kaas vir bykomende voeding en kleur omdat die kleur van die basisbestanddele verdun word.Nog 'n gebruik is om lekkernye of kos met poeierkaas te bedek om geur en kleur aan die voorkoms van troeteldiere en hul eienaars te gee.Droë kaaspoeier word uitwendig bygevoeg deur die poeier op die oppervlak op dieselfde manier as ander geurmiddels af te stof, en kan teen ongeveer 1% of meer afgestof word, afhangende van die verlangde visuele effek.
Die mees algemene metode van byvoeging is deur spuitdroging of, in ander gevalle, dromdroging, waar die gedroogde kaas by troeteldierkos gevoeg word as 'n droë poeier wat vir veiligheid en kwaliteit gekontroleer is.
Postyd: 16 Mei 2022